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martedì 22 marzo 2016

Azienda Agricola Quaquarini Francesco dall'Oltrepò Pavese vini con amore









Sono lieta di presentare agli amici di Passaparolablog  l' Azienda Agricola Quaquarini Francesco  che ha trasformato la passione famigliare del produrre vini in una eccellenza, Quaquarini Francesco guida l'azienda insieme ai figli Umberto creatore dei vini prodotti e Maria Teresa direttrice marketing e coordinatrice della rete commerciale, l'immagine aziendale.
I vigneti dell'azienda si trovano lungo il 45° parallelo il cui microclima è perfetto per lo sviluppo della vite, la "fascia della vite" è la prima zona di Italia di produzione di Pinot Nero base per lo spumante.
Vi elenco i vini prodotti in azienda:
 Buttafuoco Vigna Pregana        
 Spumante Classese       
L'azienda è detentrice di innumerevoli premi e riconoscimenti che potete leggere sul sito e che rappresentano un fiore all'occhiello per il lavoro svolto dalla famiglia con tanta dedizione.
Chi mi conosce sà che da qualche anno i miei acquisti sono più consapevoli e sempre più rivolti verso aziende eco-sostenibili anche per questo motivo sono felice di questa collaborazione , l'azienda Quaquarini ha abbracciato appieno questa filosofia di vita compiendo una scelta di produzione etica e bio-sostenibile contribuendo a nuove ricerche in tal senso , per cui vengono utilizzati solo
 fertilizzanti organici di origine vegetale e/o animale, sostenendo la biodiversità, e non avvalendosi di mezzi tecnici di sintesi chimica, rifiuta gli organismi geneticamente modificati. L’azienda, a produzione biologica certificata, adotta la tecnica di inerbimento, ossia la presenza di un prato in vigna, nelle coltivazioni delle proprie viti. Si tratta di una tecnica capace di creare una miglior maturazione dell’uva migliorandone così la qualità e combattendo gli effetti erosivi del terreno.
L’azienda agricola Quaquarini Francesco ha ottenuto il certificato di agricoltura biologica dall'ente certificatore Bios.
 


http://www.passaparolablog.com/

 Non essendo enologa vi inserisco la scheda tecnica dell'azienda per la descrizione del vino, troverete le schede di tutti i vini sul sito .
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http://www.passaparolablog.com/ BONARDA
CL 75 - 37,5 FRIZZANTE
Denominazione di Origine Controllata

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE 
vino rosso rubino dai riflessi porpora
PROFUMO 
è fine, intenso e richiama i frutti di bosco, le more, le ciliege
SAPORE 
al palato è armonioso, morbido, avvolgente di buona persistenza
GRADO ALCOLICO 12,5 % VOL
TEMPERATURA DI SERVIZIO 14/16°C
http://www.passaparolablog.com/ABBINAMENTI 
Immediato e generoso, è vino da tutto pasto. Ideale con salami, coppa, pancetta, cotechini.
Senza dimenticare il tradizionale abbinamento con gli agnolotti e i risotti ricchi della Pianura Padana.
UVAGGIO 
85% Croatina
10% Barbera
5% Ughetta di Canneto


 
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http://www.passaparolablog.com/PINOT GRIGIO
CL 75 FERMO
Denominazione di Origine Controllata


CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

COLORE 
vino bianco di colore paglierino tenue

PROFUMO 
delicato, sottile e persistente

SAPORE 
secco, leggermente acidulo

GRADO ALCOLICO 11,5 % VOL
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8°C
ABBINAMENTI 
http://www.passaparolablog.com/Da sempre ottimo compagno di piatti a base di pesce, crostacei, frutti di mare crudi, carni bianche da ricette delicate.
UVAGGIO 
100% Pinot Grigio


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MOSCATO SPUMANTE
CL 75 DOLCE
METODO MARTINOTTI
Denominazione di Origine Controllata

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE 
giallo paglierino con riflessi dorati
PROFUMO 
molto intenso, fine con sentori floreali e di salvia
SAPORE 
dolce e armonico, fresco, persistente
GRADO ALCOLICO 6 % VOL
TEMPERATURA DI SERVIZIO 6/8°C
ABBINAMENTI 
http://www.passaparolablog.com/Ottimo e dissetante in estate servito fresco. Accompagna dolci e frutta in modo eccellente.
UVAGGIO 
100% Moscato
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L'azienda gentilmente mi ha inviato a fine valutativo questi vini di cui vi dirò nel prossimo post la mia modestissima opinione proponendoli abbinati alle ricette con cui deciderò di assaggiarli.

 
 

 
 
 

Dolce abbinamento: "Moscato Spumante Francesco Quaquarini e Torta Lucchese Buccellato e Fragole "

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Come nel post precedente vi avevo promesso vi do la mia opinione su questo Moscato Spumante e la ricetta di un dolce tipico della mia zona il "Buccellato" che ho rielaborato in una versione primaverile estiva.

Questo Moscato Spumante ha un meraviglioso profumo fruttato , le note che il mio olfatto non esperto hanno percepito appena stappata la bottiglia  sono di Fragola , il gusto e il frizzante danno una piacevole sensazione al palato . Sicuramente uno spumante eccellente che si fa ricordare.
L'ho proposto abbinato al Buccellato dolce tipico della lucchesia che secondo la mia opinione armonizza bene le sue note speziate di anice e uvetta con il fresco della panna montata e delle fragole.

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Ricetta del Buccellato la trovate qui, io invece l'ho acquistato pronto .
Ricetta per 6/8 persone :
1 Buccellato circa 500 gr
1 litro di panna fresca da montare
3 cucchiai di zucchero
500 gr Fragole
mezzo Limone


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http://www.passaparolablog.com/Procedura:
http://www.passaparolablog.com/Montare la panna con lo zucchero
Tagliare le fragole e cospargerle con Limone e zucchero
Tagliare a fette di mezzo centimetro il buccellato.










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Disporre le fette in una tortiera e ricoprirle di panna montata , poi di uno strato di Fragole ,ripetere l'operazione con un altro strato . Decorare con le fragole e la panna.

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